Eine prächtige Stollenwelt eröffnet sich Weihnachten bei der Bäckerei Pönisch

Denn guter Stollen braucht Zeit – und davon gibt ihm Bäckermeister Erik Pönisch reichlich. Ob Rosinen-, Mandel-, Mohn-, Marzipan- oder Nougatstollen: Hier wird noch mit viel Erfahrung und von Hand gearbeitet. Nach dem Backen dürfen die Stollen in Ruhe reifen. Gebuttert, gezuckert und mit Puderzucker bestäubt, sorgen sie später für weihnachtlichen Genuss. Besonders beliebt ist der Sonderklasse-Stollen mit extra viel Butter. Das Bäckerhandwerk gehört bei Familie Pönisch einfach zum Leben dazu. Erik Pönisch ist Bäckermeister in dritter Generation und steht selbst jeden Tag in der Backstube. Vor 26 Jahren war er der jüngste Bäckermeister Sachsens, 2024 erhielt er den Silbernen Meisterbrief. Seine Frau Nicole kennt seine Leidenschaft nur zu gut: „Er ist ein wandelndes Rezeptbuch“, sagt sie schmunzelnd. Gemeinsam führen die beiden ihre Familienbäckerei. Und auch Sohn Noah möchte einmal in die Fußstapfen seines Papas treten und die Tradition in vierter Generation weiterführen. Dass die Stollen gut ankommen, zeigen auch einige schöne Geschichten aus vergangenen Jahren. So haben Pönisch-Stollen schon den weiten Weg bis nach Kanada zurückgelegt. Selbst ein Kapitän eines AIDA-Kreuzfahrtschiffes hat sie sich bereits schmecken lassen. Dabei sind die Geschmäcker sogar in der eigenen Familie verschieden: Erik mag keine Rosinen und isst am liebsten Mandelstollen. Nicole hat dagegen eine Schwäche für den Nougatstollen.

Natürlich gibt es bei Pönischs nicht nur Weihnachtsstollen. Auch Kokosmakronen, Spekulatius, Spritzkuchen, Oblatenlebkuchen, Knusperwürfel und Baumkuchen versüßen die Adventszeit. Und wer die Bäckerei kennt, weiß: Die Pfannkuchen sollte man sich ebenfalls nicht entgehen lassen. Schließlich wurden sie bereits dreimal in Folge zu den leckersten der Stadt gewählt. Auch verschiedene Kuchen und liebevoll gestaltete Motivtorten gehören zum Angebot. Wer nun Appetit bekommen hat, kann in den drei Chemnitzer Standorten vorbeischauen: am Hauptsitz an der Zwickauer Straße sowie in Glösa und auf dem Kaßberg.