Weihnachtliche Leckereien

Der Christstollen: Dieses Weihnachtsgebäck soll das in Windeln gewickelte Christkind symbolisieren! Brotförmig, innen süß und außen noch süßer weil mit Puderzucker umhüllt, reicht seine ursprüngliche Geschichte bis ins 14. Jahrhundert. Doch diese ersten Stollen waren eher sehr schlichte Varianten ihrer heute fett- und zuckerreichen Nachfahren. Da die Geschmäcker bekanntermaßen verschieden sind, finden sich zur Weihnachtszeit inzwischen unterschiedliche Stollen mit allerhand Zutaten in den Geschäften. Wer keine Rosinen mag, kauft den Nuss- oder Mandelstollen. Für Marzipan-Liebhaber findet sich im Inneren eine saftige Marzipan- oder Persipanfüllung. Der Butterstollen haut nochmal geschmacksmäßig einen raus. Und der Quarkstollen lässt sich einfacher Zuhause backen als der Hefestollen, ist leichter und braucht keine lange Reifezeit. Wer selber backt, entscheidet natürlich auch darüber, was reinkommt!

Lebkuchen: Ihre Geschichte ist schon über 2000 Jahre alt. Damals haben die Ägypter und Römer aus Mehl und Honig kleine Kuchen gebacken. Im Mittelalter zogen die Rezepte in die Klöster ein. Dort galten sie als nahrhafte Speisen während der Fastenzeit. Da sie durch den hohen Zucker- und Honiggehalt lange haltbar waren, halfen sie auch, die langen Winter zu überstehen. Heute gehören sie zu den süßen Weihnachtsnaschereien. Nürnberg entwickelte sich im 14. Jahrhundert zur „Hauptstadt“ der Lebkuchenherstellung, da sich dort wichtige Handelsrouten für Gewürze kreuzten und der nahe Reichswald („Bienengarten“) reichlich Honig lieferte. Pulsnitz gilt in unserer Region als eine Hochburg der Leb- oder Pfefferkuchenbäcker. Hier wird seit dem 16. Jahrhundert in den sogenannten Pfefferküchlereien gebacken, neun von ihnen gibt es heute noch.

Weihnachtsplätzchen und Co. - das ist eine kleine süße Welt für sich. Vanillekipferl, Zimtsterne, Spekulatius, Makronen oder die einfachen Plätzchen aus Mürbeteig. Jeder hat seine Vorlieben und selbst gebacken schmecken sie am besten. Ein einfaches Rezept, das Jedem gelingt: 300 g Weizenmehl, 200 g kalte Butter (in Stücken), 100 g Staubzucker (oder normaler Zucker), 1 Ei (oder 1 Eidotter für besonders mürbe Kekse) oder Eiersatz, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz. Für Liebhaber von Ingwer einfach etwas dieser Wurzel dazugeben - Menge je nach Geschmack. Den Teig gut rühren und kneten, bis er glatt ist. Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln. 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nun nach Belieben ausstechen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 8 bis 12 Minuten backen lassen, bis die Plätzchen hellbraun und die Ränder etwas dunkler sind. Nach dem Erkalten noch mit Schokolade oder Zuckerglasur überziehen. Mhmmmm